Como hacer un caldo de Pollo y no morir en el intento

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Os voy a contar como se hace un caldo fácil, fácil, fácil y veréis que la diferencia es brutal. En los super y en las carnicerías os venden o reglan caparazones de pollo, con restos de carne pegados que si cogéis la costumbre de incorporarlo a vuestra lista de la compra, mejorarán notablemente los arroces, las sopas y los guisos de aves.

Necesitareis,

  • 6 litros de agua
  • 4 pechugas de pollo
  • Un puerro o una cebolla
  • Una zanahoria
  • Un hueso de jamón o de rodilla, o ambos
  • Clavo

Ponéis dos o tres clavos en la cebolla o puerro, metéis todo en la olla echáis el agua y los ponéis al fuego esperáis que hierva y los dejáis cociendo una hora y media (no es necesario que cueza mucho más, perdéis tiempo y dinero y el sabor no mejorará mucho más)

Después lo filtráis y lo guardáis en brics de leche vacíos abiertos y limpios, que os vendrán muy bien para congelar, y luego basta con romper el bric y echarlo en la pota, que se descongelará al cocinarlo

Esta es una receta, de no me complico mucho y me sale buenísimo!!! pero, podéis echarle un trozo de jamón, o una pata de pollo, y alguna verdura más y ganará sabor, pero debéis pensar en para que lo queréis, ya que si es muy fuerte igualará los sabores de todo los platos donde lo uséis.

Ah!, no le echéis sal, es mejor echarlo luego en los platos que vais a usar el caldo y no os llevaréis sorpresas con la sal.

 

 

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